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Se
cercate ancora il sapore del formaggio chiedete il Montasio.
E’ un formaggio genuino, fatto ancora come si faceva una volta.
Garantito dall’Unione Europea, perché è uno dei pochi prodotti
D.O.P., a Denominazione d’Origine Protetta.
Montasio, infatti, risponde ad alcuni precisi requisiti. La
zona di produzione, rigorosamente
identificata nel Friuli, nel Veneto orientale nelle provincie
di Belluno e Treviso, e in alcune aree delle provincie di Padova
e Venezia.
La materia prima, che è il latte fresco, ed il controllo della
qualità e delle progressive trasformazioni. E da cui si ottengono
anche le tre maturazioni in fresco,
mezzano e stagionato.
La tecnologia: una tecnologia morbida, che asseconda la lenta
formazione del prodotto e contribuisce a formare le
caratteristiche nutrizionali.
La marchiatura, apposta alla produzione dal Consorzio di Tutela, che garantisce
l’identità, l’origine e il rispetto delle caratteristiche dei disciplinari.
Questi fattori, tutti insieme, salvaguardano l’origine e la
tipicità del formaggio Montasio.
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