Der Montasio-Käse wird nach dem gleichnamigen Gebirge in Friaul benannt. Auf seinen Almen wurde er früher – die ersten Aufzeichnungen stammen von 1700 – mit einzigartigen Charakteristiken, dank des Zusammentreffens von drei wichtigen und grundsätzlichen Faktoren: das Heu, die Milch und die Bergluft, hergestellt. Heute hat sich seine Herstellung auf die friulanische Ebene, in die Täler sowie auf die Hügel von Belluno und Treviso und in die venetische Tiefebene zwischen den Flüssen Piave und Brenta verlegt, wobei die Charakteristiken der ursprünglichen Produktion jedoch strikt beibehalten wurden.