Ingrédients:   (pour 6 personnes) - 1 Kg de pommes de terre farineuses - 300 g de farine - 2 œufs - sel Sauce au Montasio: - 1/2 l de lait - 30 g de farine 00 - 30 g de beurre 300 g de Montasio frais - noix muscade "Frico": 6 poignées de fromage Montasio vieux râpé

Préparation:

Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les, écrasez-les au presse-purée et laissez-les refroidir; ajoutez les œufs, salez et formez une pâte en versant peu à peu la farine jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien homogène. Formez des boudins gros comme un doigt et coupez des tronçons de 1 cm de long environ. Faites bouillir de l'eau pour cuire les gnocchi et pendant ce temps, préparez la sauce au fromage Montasio et le frico. Préparez une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et un peu de noix muscade. Mettez le tout à bain-marie et incorporez le Montasio en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour le Frico: chauffez une poêle antiadhésive, ajoutez une poignée de Montasio râpé. Etendez-le sur toute la superficie et reversez-le de manière à ce que tout ce qui est de trop tombe, faites roussir le fromage et à l'aide d'une spatule retournez-le de façon qu'il cuise des deux côtés. On obtiendra ainsi une feuille de fromage que vous disposerez au fond d'une coupelle de manière à former la corolle d'une fleur. Faites cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante, passez-les dans la poêle avec la sauce au Montasio et servez-les bien chauds sur le lit de Frico.

Ingrédients:   (pour 4 personnes) -30 g de Montasio frais - 20 g d'asperges - 1 dl de crème fraîche - pâtes pour faires les lasagnes

Preparazione:

Faites cuire les asperges dans une casserole avec une noix de beurre; lorsqu'elles sont cuites, ajoutez le Montasio et laissez-le fondre. Avant de mettre le Montasio, n'oubliez pas de mettre de côté 20% des asperges cuites. Laissez refroidir la farce que vous venez de faire avec les asperges et le fromage Montasio fondu. Etendez la pâte, formez des ravioloni et remplissez-les avec la farce. Mettez dans une poêle les ravioloni et les asperges mises de côté en les mélangeant bien et arrosez le tout avec un peu de crème fraîche .

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