Ingrédients:   (pour 6 personnes) - 6 poires - 2 clous de girofle Pour la mousse: - Montasio demi-affiné - 3 poires cuites (300 g) - 350 g de crème fouettée - un demi-citron Pour la sauce: - 500 g de crème pâtissière - 300 g de jus de cuisson des poires

Préparation:

Faites cuire les 6 poires dans un litre d'eau, avec 500 g de sucre et les clous de girofle; retirez-les du feu quand elles sont encore fermes ("al dente") et laissez-les refroidir dans leur eau. Pour la mousse: passez au mixer le Montasio et les poires avec une goutte de citron; sortez le mélange et ajoutez la crème fouettée; mettez au réfrigérateur. La sauce se prépare tout simplement en mélangeant la crème pâtissière et le jus de cuisson .

Ingrédients:   (pour 4 personnes) - 2 poires - 25 g de pignons - 30 g de raisins secs - 10 g de sucre - 25 g de beurre - 50 g de gâteux secs émiettés - vin blanc sec - 70 g de fromage Montasio vieux râpé - 1/2 citron - Cognac

Préparation:

Prenez les poires, lavez-les, coupez-les par la moitié dans le sens de la longueur, enlevez le trognon et creusez-les avec une cuillère. Faites cuire la pulpe que vous aurez obtenue ainsi que tous les ingrédients énumérés ci-dessus avec un peu de beurre et arrosez avec du Cognac. Pendant ce temps, afin que les poires creusées ne noircissent pas, nous vous conseillons de mettre quelques gouttes de citron. Quand la farce sera prête, remplissez les poires et passez-les au four à 160°C pendant 3/4 heures environ en les arrosant de temps en temps avec du vin blanc sec de façon qu'elles ne ne sèchent pas trop. Quand elles seront cuites et bien gratinées, servez-les en les arrosant avec le jus de cuisson.

MONTASIO - CONSORTIUM - RECUEIL DE RECETTES - E-MAIL
Hors.d'ceuvre - Entrees - Plat de résistance - Dessert