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La
forme du Montasio, ces't aussi bien la meule que la substance.
C'est un fromage qui a une valeur nutritive élevée et une composition
équilibrée: 32-36% d'eau, 32-34% de lipides et 24-26% de protéines .
| Valeurs
moyennes pour 100 grammes |
2 Mois |
12
Mois |
| Eau
% |
36 |
32 |
| Protéin
es% |
24 |
26 |
| Graisses
% |
32 |
34 |
| Kcalories
% |
360 |
420 |
| Vitamine
A µg |
418 |
407 |
| Vitamine
B carotene µg |
109 |
90 |
| Vitamine
E µg |
455 |
928 |
| NaCl
mg. |
1630 |
1970 |
| Ca
mg. |
740 |
1000 |
| P
mg. |
530 |
850 |
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