Gli Agriturismi e il Montasio DOP
2011 SEMINARIO DI AGGIORNAMENTO PER OPERATORI AGRITURISTICI
foto del PRIMO CORSO 29/03/2011: http://www.flickr.com/photos/montasio/sets/72157626257351967/
Il Consorzio del Formaggio Montasio ed il CeFAP sono lieti di invitarVi ad uno seriedi incontri di formazione sulla valorizzazione culinaria dei prodotti tipici ed in particolare sulla conoscenza e l'utilizzo del formaggio Montasio DOP in cucina.
Gli incontri si terranno nei mesi di marzo, aprile e maggio 2011a partire dalle ore 09.00 presso il CeFAP in vicolo Resia n°3 a Codroipo nei nuovi locali dedicati alla ristorazione.
Gli incontri saranno condotti degli Chef: Paolo Zoppolatti e Orlando Scaggiante il corso è rivolto agli operatori degli agriturismi e a quanti all'interno della struttura di ristorazione rurale si occupano di preparazione e somministrazione delle pietanze agli ospiti.
Gli incontri saranno condotti degli Chef: Paolo Zoppolatti e Orlando Scaggiante il corso è rivolto agli operatori degli agriturismi e a quanti all'interno della struttura di ristorazione rurale si occupano di preparazione e somministrazione delle pietanze agli ospiti.
Avrà come tema l'utilizzo in cucina del formaggio Montasio DOP per la preparazione di piatti "DAL PRIMO … ALL'ULTIMO", in abbinata a prodotti di stagione derivanti dal territorio di appartenenza.
I, seminario è gratuito, avrà la durata di 4 ore circa e prevede la presentazione dell'iniziativa a cura del dott. Mauro Gava del consorzio, a cui farà seguito la lezione dimostrativa degli chef sulla creazione di pietanze con l'inserimento del formaggio Montasio. I partecipanti potranno così apprendere come valorizzare i prodotti tipici, acquisire tecniche e segreti di cucina, abbinare varie pietanze ed apprezzare quanto realizzato dal maestro cuoco nel momento di degustazione.
A tutti i partecipanti verrà consegnato l'attestato di partecipazione ed una copia omaggio dell'ultimo libro di ricette a base di Montasio prodotto dal Consorzio.
È richiesta la prenotazione entro mercoledì 23 marzo a mezzo telefono, fax o e.mail ad uno dei seguenti recapiti:
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CeFAP: tel.0432/821111 fax 0432/904278 e.mail: info@cefap.fvg.it
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Consorzio Montasio: tel.0432/905317 fax 0432/912052 e.mail: info@formaggiomontasio.net
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OLTRE 100 AGRITURISMO AI CORSI DI CUCINA DEL CONSORZIO MONTASIO
Ieri a Codroipo l'intervento di Paolo Zoppolatti, volto popolare della TV e tra i più brillanti e riconosciuti interpreti della cucina italiana contemporanea.
Codroipo, 19 Aprile 2011 - Sono stati più di 100 gli agriturismo di tutta la regione che hanno aderito al corso di cucina promosso dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio in collaborazione con il Cefap locale per promuovere presso gli operatori della ristorazione rurale l'utilizzo del Montasio e dei prodotti locali.
Un bilancio straordinario per una serie di incontri che ha visto il suo culmine ieri, martedì 19 aprile, quando dietro ai fornelli gli allievi del corso hanno incontrato Paolo Zoppolatti, uno dei più rinomati interpreti della cucina italiana contemporanea, spesso protagonista delle sfide televisive de La prova del cuoco e vincitore lo scorso anno dell'ambitissimo Torneo dell'uovo d'oro.
Come è nel suo stile, Zoppolatti ha proposto un menù di sua ideazione che ha interpretato il formaggio Montasio attraverso i sapori e le suggestioni tipici della cucina mitteleuropea tradizionale, spaziando dall'antipasto al dolce, dal pane, frico e asparagi al dolce raviolo al Montasio fresco, noci e tarassaco.
A conclusione della manifestazione, gli stessi organizzatori si sono dichiarati stupiti dall'enorme numero di adesioni che li hanno indotti a replicare per ben tre volte l'appuntamento iniziale: "Su un bacino di circa 300 agriturismo regionali, agli incontri di quest'anno hanno visto l'adesione di un terzo del pubblico potenziale - ha commentato Loris Pevere, direttore del Consorzio di Tutela -. Questo è da un lato una conferma per le attività intraprese dal Consorzio, dall'altro rappresenta un'ulteriore spinta alla realizzazione di un sistema eno-gastronomico organico in grado di fare da testimone e da volano per la promozione economica e culturale della Regione".
